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Un chef doublement étoilé à Gembloux


Non, ce ne sera pas un nouvel étoilé. Et non, ici ce n’est pas l’Eau Vive. Pierre Résimont, le chef emblématique, tient tout de suite à mettre les choses au point. Le but ici n’est pas de faire de la gastronomie étoilée. Que du contraire. Le lieu est accessible, chaleureux et convivial. La cuisine doit l’être tout autant. La carte restera donc « de brasserie familiale soignée ». La rigueur et la constance en plus. Pour ce faire, le duo Pierre Résimont et Jean-François Beguin n’a pas lésiné sur les moyens. En cuisine, si la base de l’équipe reste inchangée, c’est un nouveau chef qui vient aux commandes. Loin d’être un inconnu tant de Pierre que de Jean-François, Jonas Tasseroul a en effet été formé, entre autres, plusieurs années durant au Comptoir de l’Eau Vive avant d’aller ouvrir les « Terrasses de l’Ecluse » à Jambes dans la cuisine que lui confiait déjà à l’époque Jean-François Beguin. Il était donc tout naturel que ce soit lui qui « monte » à Gembloux pour assurer la continuité de la cuisine de brasserie déjà bien maîtrisée des « Terrasses » et la colorer, ou plutôt l’affiner, avec les touches « by Pierre Résimont ». Pour l’épauler, le chef doublement étoilé passera régulièrement sur place mais il enverra également , chaque semaine, un de ses fidèles lieutenants, Corentin Lonnoy, qui œuvre en cuisine au Comptoir de l’Eau vive depuis près de 5 ans.

Dans l’assiette, le choix est moins vaste qu’avant mais permet toutefois de se faire plaisir, seul ou accompagné. Certains plats et desserts sont même déclinés en mode « à partager ». Et si le nombre d’entrées et de plats a été volontairement réduit afin de permettre d’affiner les envois, un menu 3 et 4 services (39 ou 49 euros) ainsi qu’un lunch 2 et 3 services (25 ou 30 euros) sont désormais proposés. Le tout autour de la gourmandise accessible et du partage entre gourmets. Des Linguines aux coquillages ou Fish and Chips « Sauce Tartare » aux solettes meunières et leur purée Résimont ou autres boulettes sauce tomate, le choix reste quand même plus que sympa. Et la carte des desserts et gourmandises réserve également quelques surprises. Enfin, la carte des vins et des bières a été étoffée afin que là aussi, le plaisir soit maximisé.





Heures d'ouvertures

Cuisine ouverte de 12h à 14h30 et de 18h30 à 22h.

Réservations
Tél.: 081 877 008 – En ligne

Adresse
Avenue des Combattants, 95 – 5030 Gembloux

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